● malolactique adjectif Fermentation malolactique, transformation dans le vin de l'acide malique en acide lactique sous l'influence de bactéries lactiques. ● malolactique (expressions) adjectif Fermentation malolactique, transformation dans le vin de l'acide malique en acide lactique sous l'influence de bactéries lactiques.
Encyclopédie Universelle. 2012.
Malolactique — Fermentation malolactique En vinification, la fermentation malolactique est la transformation de l acide malique en acide lactique par l intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme par exemple Oenococcus oeni. Se… … Wikipédia en Français
Fermentation malolactique — En vinification, la fermentation malolactique est la transformation de l acide malique en acide lactique par l intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme par exemple Oenococcus oeni. Se traduisant par une diminution… … Wikipédia en Français
Fermentation Malolactique — En vinification, la fermentation malolactique est la transformation de l acide malique en acide lactique par l intermédiaire de bactéries anaérobies appelées bactéries lactiques comme par exemple Oenococcus oeni. Se traduisant par une diminution… … Wikipédia en Français
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